Notre Menu
Une carte évoluant au rythme des saisons, imaginée chaque jour par notre brigade.
Entrées
Foie Gras Poêlé
SignatureChutney de figues maison, brioche toastée au beurre Guérande, vinaigrette au vieux porto
Carpaccio de Saint-Jacques
Fruits de MerNoix de Saint-Jacques de la baie de Seine, caviar Osciètre, émulsion yuzu, huile d'olive de Provence
Velouté de Truffes
SaisonnierCrème légère infusée à la truffe noire du Périgord, copeaux de truffe fraîche, mousse de cèpes
Plats
Filet de Bœuf Rossini
SignatureBœuf Wagyu A5, escalope de foie gras poêlée, sauce Périgueux à la truffe noire, gratin dauphinois à l'ancienne
Homard Bleu Breton
Fruits de MerHomard de Bretagne, bisque de crustacés à la verveine, fenouil confit, beurre blanc au Champagne
Ris de Veau Croustillant
SaisonnierRis de veau de lait, morilles sauvages, jus corsé au Madère, purée de céleri à l'huile de noix
Desserts
Soufflé Grand Marnier
SignatureSoufflé chaud à l'orange sanguine, sorbet mandarine de Corse, dentelle de chocolat Valrhona 75%
Mille-Feuille Revisité
SignatureFeuilletage inversé caramélisé, crème diplomate à la vanille de Tahiti, caramel breton au beurre salé
Plateau de Fromages
Sélection affinée par notre fromager, condiments maison, pain de campagne au levain d'épeautre
Les prix sont en euros, service compris. Informez-nous de vos allergies.
Accord Mets & Vins disponible sur demande